Carnea de manzat
In primul rand, trebuie specificat ca carnea de manzat este foarte apreciata si, cum era de asteptat, mai scumpa decat cea de vita. In termeni simpli, carnea de manzat se afla intre vițel și vită, fiind matura dar putin mai frageda decat carnea de vita. Prin urmare, manzatul este un vițel înțărcat, cu o limita de varsta care variaza in functie de regiune, intre cateva luni si doi ani.
Carnea de vita
Carnea de vită este carnea animalelor adulte, în mod obișnuit vaci, care au cel puțin 18-24 luni. De obicei este de culoare roșie și are un gust mai puternic și mai plin decât carnea de vițel. Carnea de vită este de asemenea, de obicei, mai fragedă decât carnea de vițel, deoarece fibrele musculare ale animalelor mai în vârstă au avut mai mult timp să se descompună.
Carnea de vita maturata
Poate că v-ați întrebat de ce carnea de vită matură este considerată un semn de calitate. Cu siguranță, carnea de vită proaspătă este mai bună. Ei bine, nu! Și iată de ce.
Învechirea este o metodă încercată și testată de a spori aroma și textura cărnii de vită. Procesul funcționează datorită prezenței enzimelor care descompun țesutul muscular. Anumite bucăți de carne de vită pot fi mai dure decât altele, iar acest lucru se datorează adesea faptului că acele părți ale animalului lucrează mai mult. Procesul de învechire le oferă acestor mușchi timpul necesar pentru a se înmuia în mod natural.
Așa cum era de așteptat, o mare parte din apa din carne se evaporă în timpul perioadei de învechire. Acest lucru concentrează aroma, astfel încât la final veți obține o friptură mult mai gustoasă.
Carnea de vitel
Carnea de vițel este carnea tinerelor viței, în mod obișnuit acelea care au între 2 și 6 luni. De obicei este de culoare palidă și are un gust mai delicat și mai plăcut decât carnea de vită. Carnea de vițel este, de asemenea, de obicei, mai puțin fragedă decât carnea de vită, deoarece fibrele musculare ale animalelor tinere nu au avut atât de mult timp să se descompună.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, carnea de vită este, în general, mai mare în grăsimi și colesterol decât carnea de vițel. Totuși, carnea de vită este, de asemenea, o sursă bună de proteine, fier și alte nutrienți esențiali. Carnea de vițel, pe de altă parte, este o sursă bună de proteine și alți nutrienți esențiali, dar este mai scăzută în grăsimi și colesterol decât carnea de vită.
Este, de asemenea, important de menționat că modul în care vițelul este crescut poate afecta gustul și textura carnii. Vițeii care sunt cresați cu o dietă de lapte și cereale vor produce o carne mai delicată și mai palidă decât cei crescuți cu o dietă de fân.
Lucruri interesante despre carnea de vita:
- Carnea de vită este o sursă importantă de proteine, minerale, vitamine și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași Omega-3 și Omega-6.
- Vită este una dintre cele mai vechi specii domesticate de către oameni, cu o istorie care se întinde peste 9000 de ani.
- Carnea de vită este cultivată și consumată în toată lumea, cu cele mai mari producători fiind SUA, Brazilia, China, Australia și Argentina.
- Carnea de vită este adesea clasificată în funcție de calitate, cum ar fi „prime”, „choice” și „select”, care se bazează pe procentul de grăsime și gradul de maturare.
- Carnea de vită poate fi preparată prin diverse metode, cum ar fi fierbere, prăjire, friptură, afumat sau afumat.
- Unii cercetători au descoperit că consumul moderat de carne de vită poate avea beneficii pentru sănătate, cum ar fi menținerea masei musculare și a densității osoase, dar este important să se țină cont de cantitatea consumată și de calitatea carnei.
- Consumul excesiv de carne de vită poate avea efecte negative asupra sănătății, cum ar fi creșterea riscului de boli cardiace și diabet.
